Curcuma | DESCRIPCION DE ESPECIAS | Especias, azafrán, pimentón, etc.. | ESPECIAS KALPA

Curcuma

Nombre científico o latino: Curcuma longa
Origen: sur de Asia.
Especie herbácea, vivaz, rizomatosa, de 1 m de altura
La cúrcuma tiene unos rizomas o tallos subterráneos que son los que desde hace siglos se emplean como condimento, tinte y estimulante medicinal
El olor de la cúrcuma es picante y fresco y su sabor es amargo, picante y con un punto de almizcle; recuerda a la naranja y el jengibre.

- En cuanto a sus usos culinarios es uno de los ingredientes del curry en polvo dándole precisamente su color amarillo característico. El Curry es una mezcla de condimentos siempre presente en la cocina tradicional Hindú.
Está indicado para platos de pescado y huevos y con el arroz.
Es excelente para un curry indonesio de gambas, en el arroz de Madrás(India) o en el pollo con curry y tambien para pinchos de pescado y camarones marinados.
Se usa a menudo como colorante para sustituir al azafrán, ya que es mucho más barato aunque no se le puede comparar en cuanto al sabor que dá el citado azafrán