Especias, azafrán, pimentón, etc.. | ESPECIAS KALPA

Nombre cientifico o latino: Satureja hortensis
Hierba anual de hasta 25 cm cubierta de pelillos de hojas blandas con el estremo redondeado de origen Mediterráneo y en las costas del Mar Negro

Nombre científico o latino: Allium sativum
Raíz bulbosa que se denomina "cabeza" en la que se encuentran 10- 12 "dientes".
El ajo es muy rico en sales minerales, azufre, encimas y vitaminas.
Además tiene muchas propiedades medicinales.
El ajo pude secarse y usarse en láminas o molido.

Nombre científico o latino: Ocimum basilicum
Planta anual o vivaz cultivada como anual de 30 a 50 cm de altura.
Sus hojas están finamente dentadas, aunque hay variedades de jardín sin dentar, de color verde, lanceoladas y muy aromáticas.
Despide un agradable olor a limón y, salvo en la

Nombre cientifico o Latino: Carum carvi
Planta herbácea pero bienal de tallo estriado ramificado desde la base sus hojas tienen la forma de las hojas de la zanahoria.
Las hojas verde brillante y plumosas tienen un sabor suave entre el perejil y el eneldo, mientras la semillas poseen un aroma

Nombre científico o latino: Pimpinella anisum
El anís es una planta herbácea anual que puede llegar a los 60-80 cm.
Posee un tallo cilíndrico, erguido y ramificado en lo alto; las pequeñas flores blancas se agrupan en una umbela compuesta que dan lugar a frutos de forma oval

El azafrán es una especia que se obtiene a partir de los estigmas de la flor del Crocus sativus Linnaeus, conocida vulgarmente como Rosa del azafrán.
El Crocus sativus Linnaeus es una planta de la familia de las Iridáceas que se caracteriza por tener una flor color Lila donde destacan el color

Nombre científico o latino: Cinnamomum zeylanicum
El árbol de la canela es un pequeño arbol o arbusto perennifolio con corteza papirácea.
Puede alcanzar 10 m de altura en su estado silvestre, pero se poda en árboles más pequeños y densos para facilitar su cultivo.
La especia es la corteza

Nombre científico o latino: Capsicum frutescens
El tallo es erguido, ramoso y liso.
Las hojas son simples, alternas, generalmente aovadas, enteras, lisas, lustrosas, breve o largamente pecioladas, de 5 a 12 cm de largo.
El fruto, también llamado cayena, es una planta indehiscente erguida o

Nombre científico o latino: Allium cepa
Actualmente es una de las hortalizas más cultivadas en todo el mundo.
La planta de la cebolla posee un bulbo formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la

Nombre científico o latino: Allium schoenoprasum
Es una planta perenne hermosa y a veces se cultiva como una planta de bordura puesto que produce plantas parecidas al clavel silvestre.
Sus tallos, parecidos a hierba, pueden cortarse desde finales de invierno hasta principios de otoño y se usan

Nombre científico o latino: Coriandrum sativum
Origen: India.

- El cilantro es una hierba anual de hasta 60 cm, sin pelos, brillante y maloliente.

- Los tallos del cilantro son erectos y delgados.

Las hojas de un verde vivo tienen forma de abanico, y se vuelven más plumosas

Nombre científico o latino: Syzygium aromaticum = Eugenia caryophyllata
Origen: planta originaria de las islas Molucas.
El clavo o clavero es un árbol de la familia de las que tarda unos 20 años en desarrollarse, con una altura entre 12 y 15 metros.
Flores regulares de cinco pétalos y

Nombre científico o latino: Cuminum cyminum
Origen: planta originaria de Siria y Egipto
El comino es una planta anual de 30-60 cm de altura
El fruto es alargado, más o menos achatado en sus extremos, semejante a un balón de rugby de 5 a 7 milímetros de largo por 1,5 de espesor
Es en su

Nombre científico o latino: Curcuma longa
Origen: sur de Asia.
Especie herbácea, vivaz, rizomatosa, de 1 m de altura
La cúrcuma tiene unos rizomas o tallos subterráneos que son los que desde hace siglos se emplean como condimento, tinte y estimulante medicinal
El olor de la cúrcuma es

El Curry genuinamente viene del árbol tropical chalcas koenigii, sus hojas se utilizan en la cocina con por su enorme fragancia y gusto pero con una complicación, tras 48 h. de ser cortadas del árbol pierden su fragancia, por lo que con el paso del tiempo el curry se elabora con una mezcla de

Nombre científico o latino: Anethum graveolens
Su hábitat normal es la Europa meridional, Egipto, Asia Menor, África del Norte. En España se desarrolla en la zona baja del valle del Ebro, en Andalucía y Levante, aunque es bastante escaso.
El tallo verde, hueco y liso, se ramifica en la punta y

Nombre científico o latino: Artemisia dracunculus.
Las hojas de estragón son de color verde oscuro, largas, delgadas y puntiagudas, de unos 7,5 cm de longitud las situadas en la base de la planta, y bastante más pequeñas las que están en la punta de los tallos.
El estragón tiene propiedades

Nombre científico o latino: Mentha spicata
Planta condimentaria de cultivo muy extendido.
El olor agradable se debe al mentol, un componente de sus aceites esenciales.
Sabor como el de la menta pero algo menos fuerte.
En a cocina tradicional se elaboran platos como la sopa de menta,

Nombre científico o latino: Foeniculum vulgare.
Toda la planta de hinojo desprende un fuerte aroma.
Follaje plumoso verdeazulado.
El hinojo se ha empleado en la cocina durante más de 2.000 años, con su suculento tallo y sus deliciosas semillas y hojas.
El hinojo acompaña habitualmente al

Nombre científico o latino: Zingiber officinale.
El jengibre fue la primera especia que se introdujo en Europa.
La parte que se utiliza del jengibre es la raíz.
El jengibre se utiliza para preparar frutas escarchadas, principalmente calabaza y pepino, también en sopas, salsas, platos de

Nombre científico o latino: Laurus nobilis.
Arbusto perennifolio que con los años se convierte en un árbol de hasta 15 m.
Las hojas de laurel son brillantes y muy aromáticas, tienen forma de óvalo puntiagudo y miden 10 cm de largo.
En los platos tradicionales destaca su empleo en los guisos

Nombre científico o latino: Brassica juncea.
La planta de mostaza sólo adquiere su sabor picante cuando se mezcla el aceite esencial con agua.
El polvo seco de la mostaza se añade a aliños de ensaladas para dotarlos de un gusto picante, a huevos y quesos, y puede frotarse en la carne antes de

Nombre científico o latino: Origanum vulgare.
Las hojas son pequeñas, color verde oscuro, con vello en los bordes y muy perfumadas.
Es una de las plantas más conocidas y usadas en la cocina española.
Esta hierba es importante en la cocina italiana, griega y mexicana.
El orégano seco

Nombre científico o latino: Petroselinum hortense, Petroselinum crispum
Se utiliza como condimento y para adorno, pero también en ensaladas.
Podría servir para sazonar prácticamente todos los alimentos, ya sean carnes, pescados, etc.
El perejil se puede emplear en casi cualquier plato,

El pimentón es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas o el

Nombre científico es Piper nigrum
Piper nigrum es una planta de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia. El fruto es una baya (aproximadamente 5mm) que se pueden usar entera o en polvo obteniendo distintas pimientas como la negra, blanca, o verde, con

Nombre científico o latino: Rosmarinus officinalis
el romero es una planta originaria de la región mediterránea, sobre todo de las áreas donde el suelo es especialmente seco, arenoso y rocoso.
Es muy aromático y es una importante planta melífera con gran número de aplicaciones medicinales,

Nombre científico o latino: Thymus vulgaris.
Arbustillo bajo, de 15 a 40 cm de altura de la zona mediterránea.
Esta planta despide un intenso y típico aroma, que se incrementa con el roce.
El tomillo se utiliza para dar sabor a los quesos, guisos, sopas, platos de carne, platos de pescado y

Nombre científico o latino: Vanilla spp.
Planta trepadora que usa sus raíces adventicios como zarcillo para trepar.
Las vainas se usan en la gastronomía de todo el mundo, es la famosa Vainilla.

La vainilla se utiliza en cremas, helados, pasteles y otras preparaciones culinarias,